一蟹上桌百味淡，每年中秋，最讓饕客們惦記的莫過于大閘蟹。眼下，佳節將至，好吃的螃蟹何時上市?連日來記者走訪我市海鮮市場了解到，由于今夏持續高溫，螃蟹養殖業受到大“烤”，再加上今年中秋比往年來得要早，重點產區的大閘蟹到9月中旬還不能完全成熟。這意味著，包括陽澄湖大閘蟹在內的上等品質大閘蟹將“缺席”中秋餐桌。
想吃大閘蟹 還得再等等
“只為一蟹，送給重要的人”“當然好蟹預購中”……眼看快到吃大閘蟹的時節，地鐵上、電梯里、住宅小區門口……隨處都能看見有關大閘蟹的營銷廣告。
“品質上等的大閘蟹都趕不上中秋節，更別說每年開湖時間基本都在9月下旬的陽澄湖大閘蟹。”9月2日，在敦化南路的五龍口海鮮批發市場，記者看到，大閘蟹還未正式上市，但一些專營店的廣告投放已然火爆起來。“蟹天下”專營店門前，多款大閘蟹禮盒包裝高高摞起，店內還有從300多元到3000多元不等的蟹卡供客戶提前選購。
該店一位工作人員介紹，江蘇省是大閘蟹的主要原產地。按照慣例，每年8月中旬開始，大閘蟹進入最后一次蛻殼期，只有順利完成了這次蛻殼才算成蟹。但今年，該省的太湖、陽澄湖等產區均受到了持續高溫天氣的影響，大閘蟹完成蛻殼有所延緩，導致上市時間推遲。“大閘蟹經歷五次蛻殼后才能上市。現在的大閘蟹正處于增重增肥的關鍵時期，要達到上等肥美品質，還需蛻1到2次殼。當大閘蟹成熟度達標，才能開捕出湖，供應市場。今年中秋又比往年來得早，從目前看，包括太湖、陽澄湖在內的上等品質大閘蟹，怕是要‘缺席’中秋了，想吃高品質的大閘蟹，得等到9月下旬、國慶節前后。”
隨后，記者又到市場內其他幾家專營店進行了了解。銷售人員透露，目前，陽澄湖、太湖、寶應湖等重點產區的大閘蟹未正式開捕，店內雖有小部分樣蟹到貨，但品質未達到最佳，最近有市民來咨詢下單，都是提前預訂或購卡。
三種蟹在售可嘗鮮
大閘蟹作為應季食材，每年中秋都會成為諸多食客餐桌上必不可少的美食之一。那么，今年中秋節真的嘗鮮無望嗎?
在海鮮市場水產區，雖未發現陽澄湖大閘蟹的身影，但有些攤位已碼放著一網袋一網袋的小規格大閘蟹在銷售。“行內把這些‘童子蟹’叫做‘六月黃’。”一位劉姓水產攤主說，“六月黃”是青少年時期的大閘蟹，主要來自江蘇興化、鹽城等產區，從六七月份就開始上市，但重量也就在二三兩左右，黃不多、比較稀;售價普遍在每斤50元至65元。等不及肥美大閘蟹上市的市民可先買些嘗鮮。
除了“六月黃”，目前市場上在售的，還有梭子蟹和青蟹。“當下也是吃梭子蟹的時節。”一位攤主告訴記者，盡管中秋節吃大閘蟹較多，但此時的梭子蟹肉質也很鮮美。現在的梭子蟹都是來自江蘇連云港，根據個頭大小，單斤價格在70元到85元不等。“臨近中秋，市場需求量大，梭子蟹價格也會出現明顯上漲。”
相比“六月黃”和梭子蟹，青蟹的價格則要高出許多。記者了解到，目前太原海鮮市場銷售的青蟹主要產自浙江。青蟹個頭比較大，蟹肉飽滿，也被稱為膏蟹，其單斤價格要賣到130元左右。有水產商戶透露，由于今年肥美的大閘蟹上市要在中秋節后，有些客戶會訂購單價較高的青蟹用作中秋商務送禮或饋贈親友。
警惕“紙螃蟹”藏陷阱
雖然大閘蟹推遲上市，但各類蟹券、蟹卡早已開賣。大閘蟹銷售時間短、不易保存，于是蟹券、蟹卡應運而生，成為實物的替代品。先買券卡再兌換的模式為消費者和商家帶來極大便利，不過，如今這種消費模式卻逐漸變了味兒，被稱為紙螃蟹的蟹券儼然成為一種“期貨”產品，一些不良商家以次充好、循環套利，甚至利用霸王條款“空手套白狼”。
為此，中消協專門發布消費提示，特別提醒消費者“注意防范螃蟹券”套路，規避“一券在手，螃蟹難求”的供需不平衡局面，購買各類蟹券時多一份警惕。
記者從市消協也了解到，蟹券、蟹卡是一種典型的預付消費方式，雖具備便捷性，但有一定風險。專家提醒，規避風險，要注意五點：一看商家資質，盡量選擇大品牌老商家;二看退換貨規定，大閘蟹屬于鮮活易腐品，不適用網絡七日無理由退貨，消費者在購買前要看清關于大閘蟹的退換貨條款規定，盡量選擇售后服務完善的商家;三抵制低價誘惑，消費者要提前了解當下螃蟹的市場價范圍，警惕超低價貓膩;四盡快按時提貨;五要留證據維權，發生糾紛便于投訴。
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何力鈞，香港會計師公會及美國會計師公會各自的會員，曾任華邦科技控股有限公司附屬公司華邦融資有限公司的董事、平安證券有限公司的董事。
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截至公告披露日，根據已收到的法院訴訟文件，奧園美谷對京漢置業定向融資計劃債務擔保涉訴金額為6942 61萬元，訴訟均尚未進入實體審理中。
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